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Recettes et conseils - Recettes sucrées
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Ingrédients: - 500g de farine
- 1 cuillère ½ à café de sel
- 100gr de beurre
- 250ml de lait tiède
- 1 cube de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de sucre
Emietter la levure dans le lait tiède, rajouter le sucre et laisser reposer environ 10 minutes.
- Introduire le reste des ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte à levure légère.
- Recouvrir et laisser lever la pâte environ 20 minutes.
- Graisser
la plaque, pétrir la pâte rapidement, la diviser en 3 parties et former 3 baguettes.
- Mettre les 3 baguettes en longueur dans le moule perforé, enduire les baguettes avec un peu d’eau et laisser lever encore environ 15 minutes.
- Laisser cuire au four à 200 C° pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir les baguettes quelque temps sur la plaque.
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Ingrédients: - ½ litres de lait
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 125gr de farine
- 225gr de sucre
- 1 gousse de vanille
Battre les œufs et verser dessus le lait chaud,
ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter la farine, le sucre,
laisser refroidir plusieurs heures. Filtrer. Beurrer généreusement
au pinceau les moules et les remplir de la préparation jusqu'à
1cm du bord. Faire cuire 1 heure au four à 180° sur la plaque à
pâtisserie placée en bas du four. Déguster le jour même.
Moelleux au chocolat : (Pour
6 personnes)
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Un petit gateau dont le chocolat coule dans l'assiette
quand on le découpe. Pour faciliter la réalisation de cette
recette, utiliser la plaque 6 moules muffins de FLEXIPAN.
Ingrédients: - 200g d'excellent chocolat
noir
- 4 œufs
- 40g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 40g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Mélanger
le sucre et les jaunes d'oeufs. Ajouter la farine. Fouetter les blancs en
neige. Ajouter le chocolat au mélange sucre-jaunes-farine. Bien mélanger.
Ajouter les blancs au mélange délicatement. Remplir de la préparation
les 6 moules de la plasue Flexipan. Cuire à four chaux (th8, 220°)
6mn. Démouler et servir chaud accompagné d'une crème
anglaise.
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La recette des madeleines resta secrète pendant
fort longtemps. Elle fût vendue à prix d’or aux
fabriquants de Commercy, qui en firent la spécialité de leur
ville. La recette de Culinarion qui utilise un moule anti-adhésif est
très facile.
Ingrédients: - 100g de beurre fondu
- 2 œufs
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 10g de miel
- 3g de levure chimique
Préchauffer le four à 220°. Tamiser
ensemble la farine et la levure. Faire fondre le beurre. Bien mélanger
en fouettant le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange
blanchisse. Ajouter la farine-levure, le beurre refroidi et le miel. Bien
mélanger le tout. Répartir la pâte dans les moules. Cuire 10 minutes. Démouler les
madeleines chaudes. Les laisser refroidir sur une grille.
Foie gras de canard poêlé à la
marmelade de poires (Pour 6 personnes)
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Ingrédients: - 1 lobe de
foie gras de canard frais de 500 g
- 3 poires
- 20 g de racine de gingembre
- 2 cuil de vinaigre balsamique
- 20 cl de porto
- 1 citron
- 1 cuil de miel
- 30 g de beurre
- fleur de sel
Eplucher et couper les poires en dés, le gingembre
en fines rondelles. Dans une casserole fondre le beurre et le miel,
ajouter les poires, le gingembre et le jus de citron. Cuire doucement 10
mn sans coloration.
Couper le foie en 12 tranches. Saler et poivrer. Les
saisir dans une poêle trés chaude 1 mn de chaque côté.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et le porto. Dans chaque
assiette déposer 2 tranches de foie, napper de sauce, saupoudrer de
fleur de sel, accompagner d'une petite cuillère de marmelade de
poires.
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